Top Món Ngon Chế Biến Từ Hến Đơn Giản | Nhanh Chóng | Giàu Dinh Dưỡng

Hến được nhiều người ưa chuộng không chỉ vì thịt dai, ngon mà còn là một loại hải sản chứa nhiều chất dinh dưỡng, giá trị sức khoẻ cho người sử dụng. Hến đã và đang là một nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình, làm phong phú thêm bữa ăn và cung cấp đa dạng chất dinh dưỡng cho gia đình. Vậy để hiểu hơn về tác dụng cũng như các món ngon được làm từ hến. Hãy cùng Siêu thị Miền Nam theo dõi bài viết dưới đây nhé.

Đặc điểm của hến

+ Hến là một họ gồm các loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ, có vỏ cứng và tròn, thường sống ở vùng cửa sông và vùng nước ngọt.
+ Hến có vỏ hình bầu dục hay tam giác, có khi gần tròn, cân đối, phồng to và dày, hến có kích thước chỉ to hơn đầu ngón tay út một chút. Phần đầu và đuôi gần bằng nhau, đỉnh vỏ nhô cao. Cạnh bụng cong, cạnh trước và sau đều tròn. Mặt ngoài vỏ nhẵn bóng có màu vàng xanh hoặc vàng đen. Mặt trong có màu trắng hoặc xám.
+ Hến sinh bằng cách thả ấu trùng đã nở bên trong vỏ và sự thụ tinh xảy ra ở đó. Các vỏ này được hến thả vào vùng nước xung quanh nơi sinh sống.
+ Ở Việt Nam, màu sắc của hến cũng khác nhau tuỳ vào vùng nước chúng sống. Khi ở rạch thì có màu sáng, xuống sông màu đậm hơn, lên cồn lại chuyển thành màu xanh óng ánh như màu thép. Khi vỏ hến hơi vàng là lúc vỏ mỏng, ruột nhiều và trắng.
+ Hến vốn được sinh ra từ rạch, lớn hơn thì ra sông và khi trưởng thành thì ở cồn. Muốn ăn được hến ngon nhất thì phải là hến ở cồn vì lúc này hến rất mập, trắng và tròn.
+ Hến có quanh năm nhưng nhiều nhất là vào tháng 3 đến tháng 8 âm lịch. Ở vùng nước sông cạn và hến cũng sinh sôi nảy nở sau mùa mưa.

Lợi ích của hến đối với sức khoẻ

Thịt hến có chứa nhiều chất dinh dưỡng như lysine, tryptophan, hítidine, cystein, taurin, lecithin, sterol. Ngoài ra còn nhiều vitamin và khoáng chất khác nữa. Vậy hãy cùng theo dõi để biết hến có công dụng như thế nào đối với sức khoẻ của mình nha.
+ Bổ sung dưỡng chất cho cơ thể: vì trong hến có rất nhiều protein, mỡ, đường, muối vô cơ, vitamin A, B2,… Nên phụ nữ có thai và người trong độ tuổi lao động nên ăn để bồi bổ thêm.
+ Tăng cường sinh lý cho nam giới: theo các nhà khoa học thì hoạt động của cơ quan sinh dục giảm là do thiếu kẽm, khi bị như vậy không nên dùng thuốc mà nên dùng thực phẩm để bổ sung chất còn thiếu. Và trong hến thì chứa gấp 200 lần kẽm so với thịt và trứng , nên khi ăn hến thường xuyên sẽ giúp đời sống tình dục của bạn được cải thiện đáng kể.
+ Tốt cho người bị đái tháo đường vì hến giúp thanh nhiệt, no lâu, ít chất bột nên giúp cho người bị đái tháo đường hạn chế lượng thực phẩm nạp vào từ đó ổn định hơn về đường huyết. Tuy nhiên, vì hến sống trong nước nên sẽ hấp thụ thuỷ ngân, các chất độc hại khác nên không được ăn hến quá nhiều.
+ Lợi tiểu: thịt hến vị ngọt mặn, tính hàn, không độc, có tác dụng dưỡng âm, lợi tiểu, hoạt tràng, thông khí, thanh nhiệt, giải độc.
+ Tốt cho người bị bướu cổ: vì những người bị bướu cổ là do suy tuyến giáp thì nên dùng thực phẩm chứa nhiều iot, mà hến lại có hàm lượng iot cao. Tuy nhiên, những người bị cường giáp thì không được dùng. Nhưng iot lại dễ bị mất đi do thịt hến non mềm nên không được luộc quá lâu.
+ Hến chứa nhiều vitamin B12 và sắt rất tốt cho những người bị thiếu máu.
+ Hến có ít chất béo, ít cholesterol, nhưng nhiều omega 3 thích hợp cho người bị bệnh tim mạch.

Món ngon làm từ hến

Hến xúc bánh đa

Nguyên liệu

+ Hến 500g
+ Đậu phụng 100g
+ Sa tế tôm 1 hủ nhỏ
+ Bánh đa
+ Rau răm 100g
+ Hành tím 5 củ
+ Tỏi 1 củ lớn
+ Mè 50g
+ Hành lá 5 cây
+ Mắm, đường, bột ngọt, bột nêm.

Cách chế biến

Bước 1

+ Rửa hến: cho 1 muỗng canh muối, đổ nước ấm ngập hến, ngâm 5 phút. Rửa lại với nước sạch
+ Hành tím cắt lát.
+ Tỏi đập dập và băm nhỏ.
+ Mè và đậu phụng rang lên.
+ Hành lá cắt nhỏ để phần đầu hành riêng và phần lá riêng.
+ Rau răm cắt khúc 2cm

Bước 2

Bắt chảo lên cho dầu ½ chén dầu ăn, dầu nóng cho hành tím vào phi cho vàng thì vớt ra, cho tỏi vào phi cho vàng thì cho hến vào xào, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường. Cho đầu hành lá vào xào. Thêm 1 muỗng canh sa tế tôm. Xào hến chín rồi cho ¾ đậu phụng và mè vào đảo lên. Sau cùng cho rau răm vào, đảo đều và tắt bếp. Cho ra dĩa rưới hành phi thôi không lấy dầu. Món ăn kèm với bánh đa. Dùng bánh đa thay cho muỗng xúc hến sẽ làm cho món ăn ngon hơn.

Hến xào sả ớt

Nguyên liệu

+ Hến 200g
+ Sả 6 cây
+ Ớt
+ Hành lá 5 cây
+ Tỏi 5 tép lớn
+ Hành tím 2 củ
+ Ớt 10 trái
+ Muối, bột ngọt, bột nêm, đường, nước mắm, mỡ heo ( có thể thay bằng dầu)

Cách chế biến

Bước 1

+Rửa hến: cho 1 muỗng canh muối, đổ nước ấm ngập hến, ngâm 5 phút. Rửa lại với nước sạch
+ Hành tím băm nhuyễn
+ Tỏi băm nhuyễn.
+ Hành lá cắt nhỏ
+ Sả băm nhuyễn
+ Ớt xắt lát

Bước 2

+ Ướp hến: 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1,5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm trộn đều để từ 15 – 20 phút.
+ Ướp sả: ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê bột nêm, ½ muỗng cà phê đường, ½ ớt xắt trộn đều.
+ Xào sả: Bắt chảo lên, cho mỡ vào, ½ tỏi và hành tím phi vừa vàng thì cho sả vào xào sơ qua 4 phút tắt lửa.
+ Xào hến: Bắt chảo lên cho mỡ, phần tỏi và hành tím còn lại, ½ hành lá phi chung đến khi vàng lên thì cho hến vào đảo 5 phút, cho sả đã xào vào đảo đều đến khi cạn nước thì cho ớt xắt, hành lá còn lại vào và tắt lửa. Cho ra dĩa, món này ăn kèm với bánh đa hoặc ăn với cơm.

Canh hến

Nguyên liệu

+ Hến 1kg
+ Nước 1 bát lớn
+ Bột canh 2 muỗng cà phê
+ Cà chua 2 trái
+ Me 1 trái
+ Hành lá 5 cọng
+ Rau răm 5g

Cách chế biến

Bước 1 

+ Hến sau khi rửa sạch thì chế nước ngập hến mang đi luộc. Hến vừa há miệng thì tắt bếp. Để nguội. Lấy thịt hến. Nước luộc để lắng lấy nước trong.
+ Cà chua cắt múi cau.
+ Hành cắt nhỏ, đầu hành để riêng, lá để riêng.
+ Rau răm cắt nhỏ

Bước 2

Bắt nồi lên: cho một ít dầu, đầu hành vào phi lên cho vàng. Sau đó cho cà chua vào xào lên, hến vô và nêm 2 muỗng cà phê bột canh, đổ phần nước hến đã chắt vô nồi, cho me và đợi đến khi nước sôi thì vớt me ra để tạo độ chua nhẹ cho canh. Lúc này bạn nêm lại cho vừa với khẩu vị của gia đình. Tắt bếp và cho ra tô, rắc hành lá, rau răm vào. Vậy là bạn đã có món canh hến cực kỳ ngon nhé.

Tổng kết

Sau khi theo dõi bài viết trên bạn đã giải quyết được những điều mình muốn tìm hiểu chưa. Vậy chắc hẳn bạn cũng đã có món ăn phù hợp để làm phong phú thêm bữa ăn gia đình mình rồi đúng không. Với một nguyên liệu rẻ, nhiều chất dinh dưỡng lại rất ngon như hến vậy chắc là bạn đã có thực đơn cho bữa cơm tiếp theo rồi. Hãy nhanh chân vào bếp và thực hiện ngay nhé. Chúc bạn thành công.

Sau đây Siêu thị Miền Nam sẽ giới thiệu với các bạn những loại hải sản mang lại bữa ăn cho gia đình bạn thật phong phú nhé.

- Ốc vòi voi với những giá trị bạn chưa biết
- Sò điệp nướng mỡ hành
- Vẹm xanh bổ dưỡng